Erdbeer-Limetten-Frischkäsetorte

Erdbeer-Limetten-Frischkäsetorte

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Pro Stück ca. 253 kcal

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Ruhezeit:
    4 Stunden 30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    5 Stunden

Zutaten

12 Stücke
100 g Löffelbiskuit
100 g Zwieback
130 g Butter
2 Limetten unbehandelt
500 g Erdbeeren
200 g Frischkäse bis 20% Fett
300 g Joghurt, 3,5 % Fett
80 g Zucker
6 Blatt Gelantine
100 ml Kochsahne/Sahneersatz bis 19 % (z.B. von Rama)

Utensilien

  • Zitronenmesser, Reibe, Nudelholz, Springform (ca. 26 cm Durchmesser)

Zubereitung

  1. Löffelbiskuit und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Brösel unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) drücken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  3. Limettenschale abreiben und Limettensaft auspressen. Erdbeeren waschen, 400 g Erdbeeren in Stücke schneiden und Rest in Scheiben zur Dekoration.
  4. Frischkäse mit Joghurt, Limettensaft, -schale und Zucker verrühren.
  5. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. 2 EL Frischkäse nach und nach unter die Gelatine rühren und dann mit der restlichen Creme verrühren.
  6. Sahneersatz steif schlagen und mit Erdbeerstücken unter die Creme heben.
  7. Erdbeer-Limettencreme auf den Tortenboden streichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
  8. Mit restlichen Erdbeeren die Torte dekorieren und servieren.

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