Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Knollensellerie
4 Möhren
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 Paprika
1 Zucchini
320 g Spaghetti
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
Pro Portion ca. 500 kcal
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauchzehe, Sellerie und Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark einrühren, kurz mit braten und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Kräuter zufügen und Sauce auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Paprika und Zucchini waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Paprikawürfel zur Sauce geben und ca. 3–4 Minuten garen.
- Zucchiniwürfel zugeben, Sauce weitere ca. 6–7 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und mit Gemüsebolognese servieren.
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