Zutaten für 6 Portionen:
200 g Quinoa
1 Zucchini
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Essig
4 EL Olivenöl
2 TL Senf
Saft von 1 Zitrone
3 EL Wasser
3 EL gehackte Kräuter, TK oder frisch, z.B. 8 Kräuter
Pro Portion ca. 164 kcal
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
- Das Gemüse waschen, ggf. schälen und fein würfeln.
- Aus Essig, Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Kräutern das Dressing anrühren.
- Gemüse und Dressing miteinander vermengen.
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