Zutaten für 12 Stücke:
Für den Kuchen:
6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
250 g getrocknete Datteln, kernlos
200 ml Wasser
40 g Backkakao
Für die Sauce:
300 g frische oder aufgetaute TK-Himbeeren
Pro Stück ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (20 Minuten Backzeit)
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.
- Mandeln, Datteln, Wasser, Eigelb und Kakao in einem Mixer auf höchster Stufe mixen.
- Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben, damit sie luftig bleibt.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 20 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
- Für die Sauce die Himbeeren pürieren und zum Kuchen servieren.
Zubereitung im Thermomix:
- Eier trennen. Eigelb in eine Schüssel geben. Rühraufsatz in den Thermomix einsetzen. Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben und 2-4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen und Eischnee in eine Schlüssel geben. Mixtopf spülen.
- Gemahlene Mandeln, Datteln, Wasser, Eigelb und Kakao in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 verrühren. Zum Eischnee geben. Mixtopf spülen.
- Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben, damit sie luftig bleibt.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 20 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
- Für die Sauce die Himbeeren 30 Sek./Stufe 5-10 schrittweise ansteigend pürieren und zum Kuchen servieren.
Diese Rezept stammt aus dem Buch Süßes ohne Frust*. Hierin findest du viele tolle Rezepte, die ganz ohne Zucker auskommen und super lecker schmecken.
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