Zutaten für 4 Portionen:
1 Spitzkohl
1 rote Paprikaschote
200 ml Kochsahne, 15% Fett (z.B. von Lidl Cremosano)
250 ml Gemüsebrühe
600 g Spätzle (Frischeprodukt)
2 Zwiebeln
1 TL Rapsöl
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer
80 g Emmentaler, gerieben
Pro Portion ca. 450 kcal
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten (davon 30 Minuten Backzeit)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Spitzkohl putzen (2-3 von den äußeren Blätter entfernen), vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Paprika waschen und entkernen. Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Spitzkohl und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
- Mit Kochsahne und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Spätzle unter das Gemüse heben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Alles in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben und mit geriebenen Käse betreuen.
- Im Backofen ca. 30 Minuten garen.
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