Zutaten für 2 Portionen:
1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
200 g Möhren
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 Prise Zucker
100 g Erbsen, TK
120 g trockene Tortellini mit Käsefüllung
1 EL gehackte Petersilie, TK oder frisch
Pro Portion ca. 585 kcal
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Zubereitung:
- Mais abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen und aufkochen.
- Erbsen, Mais und Tortellini in die Suppe geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Suppe abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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