Zutaten für 4 Portionen:
800 g Kartoffeln
8 Ei
2 EL Butter
1 EL Dinkelmehl Typ 630
100 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver)
250 ml Milch 1,5 %
3 EL Senf
Salz und Pfeffer
Pro Portion ca. 415 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 min. kochen. Eier in Wasser ca. 10 min. kochen.
2. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl drüber streuen und anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und kurz aufkochen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eier pellen und mit Kartoffeln und Sauce servieren. Dazu passt ein grüner oder auch ein Apfel-Möhren-Salat.
Guten Appetit!
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